Speisekarte
Menü I
Menü
Allerlei vom Saibling mit Gurke, Minze und Olivenöl...17,-€
***
Zart gegarter Bauch vom Landschwein mit BBQ-Jus an gebratenem Römersalat, Kartoffelcreme und Parmesan...16,-€
***
Isländische Scholle an Nussbutteremulsion mit Sellerie und reduziertem Grapefruitessig...16,-€/26,-€
***
Geeister Granny-Smith auf Champagnergranitee mit Estragon...6,-€
***
Filet vom irischen Weiderind an Schalottenconfit und Shitakepilzen mit Rotweinspinat und gebackenem Eigelb...28,-€
***
Rohmilchkäseauswahl aus der Fromagerie an der Bilker Kirche
mit hausgemachtem Früchtebrot ...11,-€/14,-€
***
Mousse von Frischkäse mit Süßem von Mango, Nougat und Avocado...12,-€
Als 4 Gang Menü mit Saibling, Geeister Granny-Smith, Rind und Dessert 58,-€
Mit Weinbegleitung * +21,-€
Als 5 Gang Menü ohne Scholle und Rohmilchkäse 68,-€
Mit Weinbegleitung* +28,-€
Als 7 Gang Menü 85,-€
Mit Weinbegleitung* +35,-€
*Weinbegleitung: Wir bieten Ihnen zu jedem Gang ein 0,15l Glas Wein (außer zu Sorbet und Käse)
Menü II
Menü
Zweierlei vom Thunfisch mit Paprika, Tomate, Basilikum,
Olive und Feldsalat...18,-€
***
Brust von der Barberie-Ente mit Roter Beete, marinierten Pilzen
und grünem Spargel...16,-€
***
Auf der Haut gebratener Loup de Mer begleitet von Erbse, Limette, Radieschen und Krustentiercreme...18,-€/26,-€
***
Kleine Erfrischung aus Karotte, Sauerrahm und Apfelgelee...6,-€
***
Gebratener Lammrücken mit gegrillter Kartoffel und Feinem von Karotte, Curry und Koriander...29,50€
***
Münsterländer Ziegenkäse mit Rhabarber, Honig und Pistazie...11,-€
***
Dessert von dunkler Schokolade mit Mais und Orange...12,-€
Als 4 Gang Menü mit Thunfisch, kleiner Erfrischung, Lamm und Dessert 58,-€
Mit Weinbegleitung * +21,-€
Als 5 Gang Menü ohne Loup de Mer und Ziegenkäse 68,-€
Mit Weinbegleitung* +28,-€
Als 7 Gang Menü 85,-€
Mit Weinbegleitung* +35,-€
*Weinbegleitung: Wir bieten Ihnen zu jedem Gang ein 0,15l Glas Wein (außer zu Sorbet und Käse)
Spargelmenü
Spargelmenü
Allerlei von Spargel und Thunfisch mit Koriander ...18,-€
***
Geschmorte Ochsenbacke mit Spargelragout, Morcheln und Eigelb...16,-€
***
Sorbet
(aus der Speisekarte wählbar)
***
Gebratenes Filet vom Kalb mit deutschem Stangenspargel, neuen Kartöffelchen
wahlweise Butter oder Sauce Hollondaise...32,-€
***
Interpretation von „Joghurette“...12,-€
Als 5 Gang Menü 68,-€
Als 4 Gang Menü (ohne Ochsenbacke) 59,-€